Mai: Exotische Erdbeerbowle
Das Menü des Monats (Folge 41)von Reinhold Karl, eidg. dipl. Küchenchef der Klinik Linde Biel,
Mitglied der Kochnationalmannschaft 2001 bis 2003
Erdbeeren haben mehr Vitamin C als Orangen und Zitronen. Dazu enthalten sie wertvolle Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Phosphor und Eisen. Nicht zufällig gelten sie in der Volksmedizin als wirksames Mittel gegen Blutarmut. Sie werden auch zur Linderung von Gicht und Rheuma empfohlen – und ganz besonders für die Zubereitung dieses Rezepts:
Exotische Erdbeerbowle
Bowle zur Vorbereitung:
5 dl Wasser (1)
5 dl Weisswein
150 g Zucker
1 Stück Sternanis
1 Zitronengras
1 Limette halbiert
½ Vanilleschote
½ Zimtstängel
½ TL Koriandersamen
500 g Erdbeeren
10 Pfefferminzblätter (1)
1 Flasche Prosecco
als Einlage:
2 dl Wasser (2)
abgeriebene Schale von 2 Limetten
20 kleine Pfefferminzblätter
Wasser(1) mit Weisswein aufkochen und alle Zutaten bis und mit Koriander dazugeben. 5 Minuten ziehen lassen, dann in einer Schüssel kalt stellen.
Die Erdbeeren je nach Grösse halbieren oder vierteln, Pfefferminzblätter(1) in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Prosecco zur Bowle geben.
Wasser (2) mit der Limettenschale auf 20 Eiswürfelformen verteilen, je ein kleines Pfefferminzblatt (2) dazugeben und gefrieren. Die Eiswürfel vor dem Servieren in die Bowlen-Gläser verteilen.
Tipps:
- Waschen Sie Erdbeeren nur wenn unbedingt nötig, und dann immer ganz, damit sie nicht wässrig werden und ihren Geschmack verlieren.
- In Champagnerkelchen oder Sektschalen – dekoriert mit einem Stückchen Limette und einem Pfefferminzzweig – wirkt die Bowle besonders attraktiv.
- Oder reiben Sie den Glasrand vorsichtig mit einer Scheibe Limette ein, geben Zucker auf einen Teller und drehen den Glasrand vorsichtig darin.
