Oktober: Kalte Leinöl-Currysauce mit Banane und Mango
Das Menü des Monats (Folge 46)von Reinhold Karl, eidg. dipl. Küchenchef der Klinik Linde Biel,
Mitglied der Kochnationalmannschaft 2001 bis 2003
Leinöl ist gesund und hat einen hohen Anteil an lebensnotwendiger Alpha-Linolensäure, eine der sogenannten Omega-3-Fettsäuren. Es kann die Stimmung und das Befinden positiv beeinflussen und ist hilfreich bei chronischen Entzündungen, Diabetes und Bluthochdruck. Mit seinem besonderen Geschmack wird es mancherorts als Delikatesse für verschiedene Gerichte verwendet.So auch in diesem Rezept:
Kalte Leinöl-Currysauce mit Banane und Mango
Rezept für 4 Personen
200 g Magerquark
1 dl Milch
1 reife Banane
1 reife Mango
½ TL Sambal Oelek
je 1 Prise Salz und Zucker
1 Prise Ingwer
1 gute Prise Curry
2 EL Leinöl
Die Banane schälen und in Scheiben schneiden, das Mangofleisch klein würfeln. Beides mit Quark, Milch und Gewürzen mit dem Cutter oder Stabmixer zu einer feinen Sauce pürieren. Zuletzt mit dem Leinöl vermischen und als Dipp zu rohem Gemüse oder zu Grilladen servieren.
Tipps:
- Leinöl können Sie auch für eine besondere Salatsauce oder eine Vinaigrette verwenden.
- Leinöl ist nicht lange haltbar; kaufen Sie es deshalb nur in kleinen Mengen und brauchen Sie es rasch auf.
- Bei kühler und dunkler Lagerung – am besten im Kühlschrank – wird die Haltbarkeit etwas verlängert, weil sich die Fettsäuren langsamer zersetzen.
