Mai: Frischkorn-Müesli mit frischen Beeren
Das Menü des Monats (Folge 53)
von Reinhold Karl, eidg. dipl. Küchenchef der Klinik Linde Biel,
Mitglied der Kochnationalmannschaft 2001 bis 2003
Ganze Getreidekörner beinhalten wertvolle Nährstoffe. Neben Kohlehydraten, hochwertigen Eiweissen und Mineralstoffen liefern sie reichlich Vitamine des B-Komplexes sowie Ballaststoffe. Je weniger sie bearbeitet und verfeinert werden, desto mehr Nährstoffe bleiben erhalten. Unser Rezept für einen guten Start in den Tag:
Frischkorn-Müesli mit frischen Beeren
Rezept für 4 Personen
80 g Getreidekörner (bzw. -schrot oder -flocken)
100 g Bio-Quark
2 EL Leinöl
1 TL Honig
wenig Reis-, Soja- oder Kuhmilch
1 EL gehackte Nüsse nach Belieben
1 Apfel
1 Birne
1 Banane
250 g frische Beeren
Wenn Sie eine Getreidemühle haben, mahlen Sie die Körner immer möglichst am Vorabend und weichen Sie sie über Nacht mit Wasser ein. Auch Flocken werden durch das inweichen bekömmlicher, weil sie dann nicht lange im Magen quellen müssen.
Vermischen Sie das Getreide mit allen Zutaten, wobei Sie den Apfel und die Birne am besten mitsamt der Schale raffeln. Geben Sie die Beeren erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie nicht zerdrückt werden.
Tipps:
- Vitamin C bewirkt, dass das Eisen im Getreide vom Körper besser aufgenommen wird. Warum also nicht ein Glas Apfelsaft zum Müesli servieren?
- Ein wenig Schlagrahm macht das Müesli luftiger und geschmeidiger – und nahrhafter.
- Das Leinöl ist ein wichtiger Lieferant der hochwertigen Omega 3-Fettsäure.
- Gluten-Allergiker können das Müesli mit Hirseflocken zubereiten.
- Am besten schmeckt ein Müesli, wenn es nicht zu pampig ist – deshalb bei Bedarf mit wenig Milch oder Apfelsaft verdünnen.
