April: Erdbeeren auf Joghurt-Creme mit Limetten und Goldmelisse
Das Menü des Monats (Folge 76)
von Reinhold Karl, eidg. dipl. Küchenchef der Klinik Linde Biel,
Mitglied der Kochnationalmannschaft 2001 bis 2003
Erdbeeren enthalten mehr Vitamin C als Orangen und Zitronen. Darüber hinaus sind sie reich an Folsäure, Kalzium, Magnesium und Eisen. Und weil sie auch kalorienarm sind, gelten sie erst noch als Schlankmacher. Schon bald können wir saftige, aromatische Erdbeeren aus dem eigenen Garten oder frisch vom Strauch aus dem Seeland geniessen. Dazu ein herrlich erfrischendes Rezept:
Erdbeeren auf Joghurt-Creme mit Limetten und Goldmelisse
Rezept für 4 Personen
1 Erdbeer-Joghurt (180 g)
1 Blatt Gelatine
1 Bio-Limette
100 g geschlagener Rahm
8 Goldmelisseblätter
250 g frische Erdbeeren
Vier Goldmelisseblätter in feine Streifen schneiden.
Gelatine fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschliessend abtropfen lassen und mit dem Saft und der abgeriebenen Schale der Limette in einer kleinen Schüssel im Wasserbad erwärmen, bis sich die Gelatine ganz auflöst.
Dann mit dem Erdbeer-Joghurt und den Goldmelisse- Streifen vermischen und den geschlagenen Rahm darunter mischen.
In Dessertgläser oder Schalen füllen und mindestens eine Stunde kalt stellen.
Die Erdbeeren klein schneiden, darauf anrichten und mit einem Melisseblatt garnieren.
Tipps:
- Erdbeeren nur waschen, wenn sie sandig sind. Und erst nach dem Waschen rüsten oder zerkleinern, weil sie sonst an Geschmack verlieren.
- Statt Limetten können Sie auch andere Zitrusfrüchte verwenden.
- Erdbeer-Joghurt lässt sich auch durch Passionsfrucht oder Mango-Joghurt ersetzen.
- Anstelle von Goldmelisse passt auch frische Minze oder frischer Basilikum perfekt.
